Národný deň croissantov: Nápady na oslavu a originálny recept

Prázdniny

Liza miluje temné sviatky – najmä tie, ktoré oslavujú jedlo a nápoje.

30. január je Národný deň croissantov. ako budete oslavovať?

30. január je národný deň croissantov — oslavme to!

Vedeli ste, že 30. január je Národný deň croissantov? Ak sa nad tým zamyslíte, naozaj niet divu, že toto rakúske pečivo v tvare polmesiaca má svoj vlastný sviatok. Veď croissanty akosi dokážu byť vzdušné, nadýchané, sýte a maslové zároveň. Ako sa ukazuje, rovnováha nie je jednoduchá. Výroba croissantov je o niečo zložitejšia ako väčšina projektov pečenia.

Párkrát som robil croissanty, ale nie som odborník. Urobiť si ich doma sa dá, no pre pekárskeho samouka, akým som ja, je to určite veľká výzva. Našťastie milujem túto výzvu – myslím si, že je to prirodzená súčasť nadčasového umenia pečenia.

Zakaždým, keď robím croissanty (aj keď výsledok je ďaleko od dokonalosti), cítim skutočný pocit úspechu. Niečo o únavnom procese laminovania, chladenia, rolovania, tvarovania a pečenia robí konečný výsledok ešte uspokojivejším. Nič sa nevyrovná tomu, keď vidíte, ako z rúry konečne vychádza čerstvé, teplé, šupinaté a zlaté pečivo, na ktorom ste strávili hodiny prácou.

Na oslavu ikonického croissantu som v tomto článku zostavil všetko, čo potrebujete, aby ste si čo najviac užili jeho štátny sviatok – vrátane nápadov na oslavu, zábavných faktov, fotiek, receptu a ďalších.

Obsah

Ako osláviť národný deň croissantov
Zábavné fakty o croissantoch
Video: Ako správne jesť croissant
Ako povedať „croissant“ v rôznych jazykoch
Recept na domáci croissant a fotonávod

Ako osláviť národný deň croissantov

Pripravte si croissanty doma podľa nižšie uvedeného receptu.
Choďte do miestnej pekárne a kúpte si croissant (alebo tri).
Informujte sa v miestnych pekárňach, kaviarňach a obchodoch s potravinami, či pri tejto príležitosti neponúkajú nejaké špeciálne produkty alebo zľavy.
Odfoťte croissant, ktorý ste vyrobili alebo objednali, a zverejnite ho na sociálnych sieťach s hashtagom #nationalcroissantday.
Vychutnajte si lahodný maslový croissant s šálkou kávy, latté alebo cappuccina.
Opečte si croissant a hojne ho namažte Nutellou, pomarančovou alebo marhuľovou marmeládou alebo obľúbeným bobuľovým džemom.
Urobte alebo si objednajte sendvič s croissantom ako chlebom. Croissanty fungujú dobre s vyprážanými vajíčkami, paradajkami, tuniakom, slaninou a dokonca aj s kuracím šalátom.

Môj manžel sa rozhodol požičať si pár mojich croissantov, aby som s nimi mohol pripraviť sendviče – neobviňujem ho.

Zábavné fakty o croissantoch

Croissanty sú pomenované podľa svojho tvaru – slovo croissant znamená v angličtine „mesiac“ (ako polmesiac).
Croissanty pochádzajú z Rakúska (kde sa nazývali „Kipfel“) v roku 1683.
Tradične sa na raňajky podávali croissanty s frangipane, čokoládovou náplňou alebo džemom a maslom. Vo francúzskych pekárňach sa v 20. rokoch 20. storočia stali základom raňajok so sebou a s Francúzskom sa bežne spájajú dodnes.
Čokoládové croissanty sa nazývajú „pains au chocolat“ a nemajú typicky tvar polmesiaca.
Croissanty si pochutnávali predovšetkým bohatí ľudia, pretože ich suroviny boli dosť drahé.
Vo Francúzsku sa croissanty často plnia doma džemom a želé. V niektorých krajinách (napríklad v Taliansku) sa croissanty predávajú v už naplnených pekárňach. V Nemecku je Nutella najobľúbenejšou náplňou.
Croissanty sú bežnou súčasťou mnohých kontinentálnych raňajok vo Francúzsku aj inde.

Ako jesť croissant správnym spôsobom

Ako povedať „croissant“ v rôznych jazykoch

francúzsky: Croissant
malajčina/indonézština: croissant
taliansky: Cornetto
arabčina: Karwasun (كرواسون)
Nemecky: Croissant
anglicky: Croissant
španielsky: Cuerna
anglicky: Keulowasang (croissant)
Japonsky: Kurowassan
grécky: Krouasán (Κρουασάν)
anglicky: Kroisain
čínsky: Niújiǎo bāo (croissant)

Moja posledná várka domácich croissantov dopadla skvele – šupinaté a veľmi maslové!

Recept na domáci croissant

Pečenie croissantov doma je náročný, ale uskutočniteľný proces. Najlepšia rada, ktorú vám môžem dať, je postupovať presne podľa pokynov. Nevynechávajte žiadne kroky len preto, že chcete, aby vaše pečivo vyšlo z rúry skôr – dobré croissanty sa nedajú uponáhľať!

Slovník pojmov

Najprv si prejdime niekoľko dôležitých francúzskych výrazov týkajúcich sa pečenia:

Tempera je základné cukrárske cesto.
Beurrage je maslo.
Pâton je obal cesta, ktorý vzniká spojením détrempe s beurrage. Pâton sa znova poskladá a rozvinie celkovo štyrikrát, kým je pripravený na výrobu.

Ingrediencie

3 1/2 šálky viacúčelovej múky
5 polievkových lyžíc bieleho kryštálového cukru
1 balenie instantného sušeného droždia alebo aktívneho sušeného droždia
1 šálka teplej vody
1/2 šálky plnotučného mlieka
2 lyžice slaného masla, rozpusteného
7 uncí solené francúzske maslo, izbová teplota
Umývanie vajíčok, na potretie (1 vajce zmiešané s 1 polievkovou lyžicou vody)

Poznámka: Na môj recept som použila slané maslo, takže do cesta už nepridávam soľ. Ak používate nesolené maslo, nezabudnite pred miesením cesta pridať soľ (1 čajovú lyžičku).

Smery

Na prípravu détrempe alebo cesta na pečivo: V stojanovom mixéri s hákovým nástavcom zmiešame múku, cukor, droždie, vodu, mlieko a rozpustené maslo. Šľaháme na nižšej rýchlosti, aby sa zmes premiešala.
Zvýšte rýchlosť a mieste asi 5 minút.
Keď je cesto vytvarované, preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo papier na pečenie. Cesto prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť.
Preneste podnos do chladničky na 8 hodín (urobil som to cez noc).
Na prípravu beurage (masla): Maslo voľne zabaľte do plastovej fólie a pomocou valčeka ho zatlačte na tenký plát. Tenký plát masla položte na panvicu alebo podnos a preneste ho do chladničky stuhnúť.
Po 8 hodinách (alebo ráno) vychladnuté cesto vyklopte na podložku na pečenie alebo pomúčenú dosku. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik alebo štvorec.
Umiestnite vychladený beurage do stredu cesta a preložte ho, aby ste vytvorili pâton (pozri fotografiu nižšie). Balíček masla/cesta rozvaľkajte pomocou valčeka a vložte ho do chladničky na 1 hodinu alebo viac.
Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky a vyklopíme na podložku na pečenie alebo pomúčenú dosku. Opäť cesto preložíme a rozvaľkáme. Vložte ho späť do chladničky na ďalšiu 1 hodinu.
Teraz je čas tvarovať croissanty. Vychladnuté cesto vyberieme z chladničky a vyklopíme na podložku na pečenie alebo pomúčenú dosku. Cesto rozrežte vodorovne na polovicu a potom nakrájajte trojuholníky (pozri fotografiu nižšie).
Pre obyčajné croissanty: Rohlík prstami jemne zrolujte, kým nedosiahnete vrch.
Na plnené croissanty: Pred rolovaním dáme na spodok trojuholníka 1 lyžičku plnky. Rolujte podľa vyššie uvedených pokynov.
Položte croissanty na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte kysnúť 1 hodinu alebo viac.
Predhrejte rúru na 375 ° F.
Croissanty potrieme vajíčkom a pečieme 18 minút alebo do zlatista.
Vychutnajte si svoje teplé domáce croissanty so šálkou kávy alebo čaju.

Tempera Photo Tutorial (kroky 1–4)

V stojanovom mixéri s hákovým nástavcom zmiešame múku, cukor, droždie, vodu, mlieko a rozpustené maslo. Šľaháme na nižšej rýchlosti, aby sa zmes premiešala.

Keď je cesto vytvarované, preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie alebo papier na pečenie.

Cesto prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť. Potom plech presuňte na 8 hodín do chladničky (ja som to urobil cez noc).

V stojanovom mixéri s hákovým nástavcom zmiešame múku, cukor, droždie, vodu, mlieko a rozpustené maslo. Šľaháme na nižšej rýchlosti, aby sa zmes premiešala.

1/6