20 tradičných írskych jedál a jedál, ktoré môžete vyskúšať v deň svätého Patrika
Jedlo
Keď premýšľate o tradičnom írskom jedle, prvá vec, ktorá vám asi napadne, je hovädzie mäso a kapusta. Ukázalo sa však, že hovädzie mäso z konzervy nie je medzi národnými jedlami Emerald Isle, hovorí David McKane, výkonný šéfkuchár Hrad Kilkea v okrese Kildare .
„Spojenie s Dňom svätého Patrika osobitne vzniká ako súčasť írsko-americkej kultúry a je často súčasťou osláv v Severnej Amerike,“ hovorí. To by vás mohlo viesť k tomu, aby ste sa potom čudovali: Čo robia ľudia, ktorí žijú v Írsko jesť 17. marca?
Ako povedala kulinárska historička Regina Sextonová Irish Times , definovanie „írskej kuchyne“ môže byť náročným úsilím. „Zdá sa, že nemáme kultúru jedla, ktorá je založená na varení, pôžitku z jedla a výrobe originálnych jedál, ktoré sú automaticky spojené s krajinou, a v tom spočíva problém pokúsiť sa definovať írsku kultúru stravovania, ' povedala. Ide skôr o vysokú kvalitu surovín, ako sú mäso, zemiaky a kapusta.
Napríklad pobrežná oblasť Galway je známa írskymi zemiakovými cukríkmi potiahnutými škoricou, ktoré dopĺňajú ťažký guláš, bobuľovým bláznom (sladký, vzdušný krémeš) a vynikajúcimi ustricami. Galway dokonca hostí medzinárodný festival ustríc a morských plodov , najstarší ustricový festival na svete.
Stále existuje veľa výrazne írskych receptov, ktoré sú už dlho základom kultúry - od sódového chleba po skutočne chutnú maličkosť. Či už hľadáte oslávte svoje dedičstvo alebo hostiť super autentické Sviatok svätého Patrika , požiadali sme írskych kuchárov, aby sa podelili o všetky tradičné jedlá a občerstvenie, ktoré by mali vedieť. Dúfame, že vám zemiaky chutia v mnohých podobách.
Reklama - Pokračujte v čítaní nižšie
yipenggeGetty Images Írska slanina, chudé údené bravčové karé podobné kanadskej slanine, bolo tradične najbežnejším mäsom na stole v Írsku, a to najmä preto, že bolo lacné, hovorí McKane. Ale keď explodovala írska imigrácia do USA, prisťahovalci považovali náklady na bravčové mäso v tejto krajine za neúmerne drahé, a preto začali s varením hovädzieho mäsa. Vo výsledku je slanina a kapusta technicky tradičnejším írskym jedlom; konzervované hovädzie mäso a kapusta je írsko-americký variant.
galyaivanovaGetty Images Írsky sódový chlieb je rýchly chlieb vyrobený bez droždia. Stúpa, pretože keď sa spoja, sóda bikarbóna a cmar pôsobia ako kypriaci prostriedok. Podľa Kompletná kuchárska kniha pre írske krčmy , je chlieb zvyčajne ryhovaný krížikom, ktorý pomáha stúpať. Írsky folklór hovorí, že to tiež pomáha odvrátiť zlo a vypustiť víly.
Ann_Zhuravleva Ľahké a flexibilné jedlo, ktoré sa bežne považuje za národné jedlo v Írsku, hovorí Amy Lawless, írska Američanka a spolumajiteľka Dearborn v Chicagu. Aj keď sa írsky guláš zvyčajne pripravuje z baraniny, cibule, mrkvy, zeleru a zemiakov, dá sa z neho vyrobiť aj hovädzie alebo kuracie mäso, vysvetľuje.
Ľan Írska káva nie je tvoja priemerná šálka Joe. Je to kokteil vyrobený zo silnej horúcej kávy, írskej whisky ako Jameson a cukru, hovorí Amy Lawless. Celé to je poliate hrubou hlavičkou šľahačky.
boblinGetty Images Samozrejme, hovädzie mäso z kapusty a kapusta sa stále objavujú na mnohých jedálenských stoloch, ktoré prichádzajú v deň svätého Patrika. Podľa Kompletná kuchárska kniha pre írske krčmy , obvykle je zahrnutá soľná kvapalina Saltpeter - baktericíd, ktorý pomáha produkovať túto ultra-pigmentovanú ružovú farbu. Toto je jedno jedlo, ktoré si budete musieť naplánovať vopred: Aby ste mäso správne solili, musíte si dať aspoň týždeň.
bhofack2Getty Images Hlavné jedlo na mnohých írskych stoloch počas zimy, toto komfortné jedlo je zmesou dusenej bielej kapusty a krémovej zemiakovej kaše, hovorí Joe Scully, írsky kuchár a majiteľ Gaštan a Rohová kuchyňa v Asheville v Severnej Karolíne.
angelsimonGetty Images Kríženci, tiež známi ako prasacie nohy, sa zvyčajne vyprážajú a jedia ručne, hoci sa dajú aj dusiť, hovorí Scullyová.
Albina KosenkoGetty Images Rovnako ako írsky guláš, aj írsky chowder z morských plodov je veľmi prispôsobivé jedlo, ktoré obsahuje rôzne morské plody ako losos, pstruh a mäkkýše, ako aj zeleninu ako zeler a zemiaky, hovorí Scullyová.
bhofack2Getty Images Podobne ako latke, aj írsky box je zemiaková placka, ktorú pripravíte zmiešaním nastrúhaných zemiakov so zemiakovou kašou pred pražením ako karbonátky, hovorí Scullyová. Aj keď to niektorí považujú za byť medzi cudzincami írskymi jedlami , je to vlastne veľmi všestranná stránka.
Zimná kuchyňaGetty Images McKane tvrdí, že Írsko je celosvetovo známe svojim údeným lososom. Podáva sa celý deň a nájdete ho všade od raňajkových bufetov, po popoludňajšom čaji až po večeru.
Claudia totirGetty Images Tento druh hovädzieho mäsa pochádza z Írska, tvrdí McKane. Je považovaný za svoju sladkú a mierne orieškovú chuť.
Jordan LyeGetty Images Toto každodenné pohodlné jedlo je v podstate spôsob, ako zamaskovať zvyšky jedla, hovorí Scullyová. Vrstvený kastról je jednoduchý: Guláš z predchádzajúcej noci je poliaty zemiakovou kašou a potom upečený.
J ShepherdGetty Images Čierny puding - alebo klobása - sa zvyčajne podáva na raňajky, ale môžete si ho vychutnať po celý deň, hovorí Scullyová.
Martin SiepmannGetty Images Táto klasika je skutočná smorgasbord, ktorá vo všeobecnosti zahŕňa vyprážané vyrážky (tenké plátky slaniny), vyprážané klobásy, vajcia, vyprážané paradajky, vyprážané huby, biely a čierny puding, pečené fazule a toast, hovorí Clodagh Lawless, Ír, Američan a spol. - majiteľ Dearborn.
Ethan MillerGetty Images Tento vrstvený dezert tradične obsahuje piškótový krém, piškótový krém namočený v ovocnej šťave alebo ovocnej šťave alebo dámske prsty, ovocie, džem a šľahačku, hovorí Amy Lawless.
Richard T. NowitzGetty Images Írsko je primárne známe viac zemitými možnosťami stravovania, ale v skutočnosti je to útočisko veľkých mäkkýšov, konkrétne na pobreží Galway.
'Ustrica, nie zemiak, by mala byť symbolom írskeho jedla,' Bloomberg hlásené v roku 2018. Tento článok popisuje pôvodné „ploché ustrice“ ako „gamy“. Rozdiel medzi nimi a tichomorskými ustricami je ako „dvojnásobná IPA v porovnaní s Bud Light“.
DIEŤA DIEŤAGetty Images Farby, ktoré sa nepodobajú na box, sú druh pečeného zemiakového chleba podávaného na raňajky, pre The Guardian . Spravidla sa vyrábajú kombináciou zemiakov, masla, múky a prášku do pečiva, pričom cesto sa krája na štyri symetrické kúsky („farl“ znamená v gaelčine „štvrtiny“).
Pre Allrecipes.com , Farby sa dajú pripraviť aj so zvyškami zemiakovej kaše, ktoré vďaka svojej ľahkosti dobre fungujú.
JannHuizengaGetty Images Bobuľový blázon je vynikajúcou pochúťkou a svedectvom o Európe ako celku - hoci je populárny v Anglicku a Írsku, jeho názov môže pochádzať z francúzskeho slovesa „fouler“, čo znamená „rozdrviť“. aj keď to bolo sporné . Tento ľahký ovocný dezert sa dá pripraviť z takmer všetkých druhov bobúľ a zahrnuje ich rmutovanie a kombinovanie s chladenou silnou smotanou na osvieženie.
siimsGetty Images Tento írsky sladký chlieb sa zvyčajne spája s Halloweenom. Podobne ako v prípade plastového dieťaťa, ktoré sa často dodáva v kráľovských koláčoch Mardi Gras, sa do barmbracku a do osoby, ktorá ho nájde, zvyčajne umiestni prsteň má vraj šťastie.
Foto z irishamericanmom.com. Írske coddle je efektívne a pohodlné jedlo, ktoré kombinuje klobásu (a niekedy aj slaninu) so zemiakmi a omáčkou. Celé sa to potom pomaly varí, čím sa získa konzistencia podobná írskemu gulášu. Je to dokonalá, výdatná zimná večera.
Ako poznamenal Mairead z IrishAmericanMom.com, je dôležité vyskúšať a použiť írsku bravčovú klobásu, ktorá má jemnejšiu príchuť ako mnoho iných variantov.
Reklama - Pokračujte v čítaní nižšie