Hallowme’ad: Môj špeciálny recept na halloweensku medovinu

Prázdniny

James písal pre rôzne časopisy vrátane Celtic Guide, Mythology Magazine a Pagan Forest.

Toto je moja Hallome

Toto je moja Hallome'ad, naliata rok po jej vytvorení.

Archív autora

Milujem Halloween a milujem výrobu medoviny, tak som si povedal, prečo neurobiť medovinu špecifickú pre sviatky počas Halloweenskej noci? Pred niekoľkými rokmi, keď sa skončili rodinné halloweenske slávnosti a začala sa moja vlastná zábava na Samhaine, uvaril som vrecovú medovinu so špeciálnymi ingredienciami a doladil som to okolo polnoci. Výslednú zmes som pomenoval Hallowme'ad.

Čo je Sack Mead?

Vrecové medoviny sú známe tým, že sú mimoriadne hutné a veľmi sladké. Zvyčajne majú vyšší obsah medu ako iné medoviny.

Moje prípravy

Po kostýme, triku, a Veľká tekvica - Po skončení sledovania som vytiahol med, droždie, balenú vodu a korenie. Mám tendenciu používať veľa medu vo väčšine mojich medovín, pretože to má za následok vysokú ABV a veľmi sladkú chuť – charakteristické znaky „medoviny z vriec“. Použil som tiež sladké medovinové droždie, aby som ešte viac zabezpečil sladkosť záparu, aj keď som v minulosti používal suché medovinové droždie s dobrými výsledkami.

Keďže žijem na vidieku a mám studničnú vodu, ako základ som si zvolil balenú vodu. Niekedy dobre funguje studničná voda (ha!) a niekedy nie. Namiesto toho, aby som to riskoval, zvyčajne si kúpim pár litrov pramenitej vody z obchodu s potravinami.

Moje sviatočné korenie pre tento zahŕňalo korenie na tekvicový koláč a pyré z tekvice. Áno, viem, že tekvicové pyré nie je korenie, ale myslel som si, že by bolo dobré ho aj tak pridať. To dodalo nápoju peknú hĺbku, ak nie veľa chuti. Všetky sviatočné príchute pochádzajú z korenia na tekvicový koláč. Úplný zoznam ingrediencií a postup varenia sú uvedené nižšie.

Všetkým strašidlám a blbcom a žiariacim, ktorí boli vonku, som musel trochu ponúknuť, tak som si o polnoci nalial plný pohár a nechal som ho vonku. Tiež som pripil bohom medoviny pomocou môjho posledného Reaper Ales' Deathly Pale Ale (Keď už hovoríme o tom, ak je niekto, kto to číta, v Kalifornii, pokojne mi pošlite pár fliaš!). Nakoniec som, samozrejme, musel prikývnuť Urienovi, keltskému bohu heavy metalu a Halloweenu. Ok, Urien je boh temných bardov a Samhainu, ale to je skoro to isté, však?

Channeling Urien Viac channelingu z predošlého Halloweenu

Channeling Urien

1/2

Ingrediencie

  • 10 libier medu (môj mám z miestneho včelína, ale občas som použil aj med z obchodu)
  • 3 ½ galónu vody
  • ½ plechovky tekvicového pyré
  • 1 polievková lyžica. korenie na tekvicový koláč (pre severoamerické zvieratá - nové korenie pre neamerické zvieratá)
  • ½ lyžičky kvasnicových živín (voliteľné)
  • 1 ČL kvasnicového energizéra (voliteľné)
  • 1 balenie/tuba sladké medovinové droždie (alebo suché medovinové droždie, ak chcete, dobre fungujú aj muštové droždie)

Tento recept by mal priniesť približne tri galóny medoviny. Naplnil som asi pätnásť 22 oz. fľaše, keď bolo všetko povedané a urobené.

Inštrukcie

  1. Zahrejte jeden galón vody takmer k varu, potom bleskovo zohrejte* med (nalejte ho do horúcej vody, miešajte, kým sa nerozpustí, potom odstráňte zmes z tepla – to všetko by sa malo urobiť pomerne rýchlo).
  2. Po odstránení z ohňa nechajte zmes medu a vody vychladnúť na 75 stupňov Fahrenheita. Počas tejto fázy chladenia pridajte najskôr tekvicové korenie a miešajte, kým sa nerozpustí. Potom pridajte tekvicové pyré, miešajte, kým sa nerozpustí.
  3. Akonáhle je zmes ochladená na 75 stupňov, pridajte droždie a energizér, znova miešajte, kým sa nerozpustí.
  4. Vložte zmes do fermentačnej nádoby, potom pridajte droždie a premiešajte, aby sa nápoj prevzdušnil.
  5. Po niekoľkých týždňoch premiestnite mušt (kvasiacu zmes medoviny) do sekundárneho demižéra. Nie je to potrebné, ale pomáha to objasniť konečný produkt, pretože zanecháva sedimenty pri každom preložení.
  6. Po niekoľkých ďalších týždňoch je čas na fľašu!
  7. Voliteľný krok: Vyrobil som si šumivú medovinu tak, že som uvaril šesť uncí medu vo vode a pridal som ho do muštu pred fľaškovaním. Ak máte radšej neperlivú (teda nesýtenú) medovinu, tento krok jednoducho vynechajte. (Psst... V skutočnosti som použil osem uncí medu, aby to bolo naozaj bublinkové, aby to pripomínalo čarodejnícky závar, ale tiež som nechal viac miesta ako zvyčajne na vrchu fliaš, aby neexplodovali! Šesť unca je to, čo by som použil na normálne sýtenie oxidom uhličitým. Urobte si medovinu extra sýtenú na vlastné riziko.)

*Pokiaľ ide o bleskové teplo: Mám priateľa, ktorý vyrobil skvelú medovinu bez toho, aby si predtým zohrial vodu. Len vmiešajú med do studenej vody. Na tom nie je absolútne nič zlé, pretože med vo všeobecnosti nie je plazivý. Mám tendenciu rýchlo zahriať moju, pretože to je to, čo som vždy robil a zabíja to všetky baktérie, ktoré mohli byť zakonzervované s medom. Uznávam, že pravdepodobnosť kontaminácie medom je nízka.

Bezpečnostná poznámka

Nezabudnite dezinfikovať všetky svoje prípravné materiály v každom kroku, aby ste zabezpečili varenie bez kontaminácie!

Tradičný jack-o-lantern z írskeho múzea vidieckeho života Moderná jack-o-lantern halloweenska dekorácia v mojej pracovni

Tradičný jack-o-lantern z írskeho múzea vidieckeho života

1/2

Moje výsledky

Skončil som s konečnou gravitáciou veľmi blízkou jednej. Zarobenie menej ako päť galónov a pridanie energizéra a živín skutočne pomáha kvasinkám zhltnúť čo najviac cukru. Čo nakoniec zostalo, bola veľmi pekná tekvicovo okorenená medovina s 13% ABV.

Nechal som to rok odležať, aby som si dal prvú fľašu na ďalší halloweensky večer. Oplatilo sa čakať a ukázalo sa, že je to jedna z mojich najobľúbenejších medovín, ktoré som doteraz vyrobil. Či je to kvôli kvalite receptu alebo kvôli tomu, že nápoj je presiaknutý duchmi Halloweenu, neviem – ani ma to nezaujíma. Pre viac o histórii medoviny a nejaké ďalšie recepty odporúčam táto kniha .

Slainte a wassail!