Ako vyrobiť jedlé perníkové ozdoby (sviatočná zábava!)

Prázdniny

Jan varí a píše o jedle už viac ako 20 rokov. Varila na viacerých televíznych staniciach vrátane Food Network.

Hoci je tento recept na perníkové ozdoby dosť dobrý na jedenie, je dostatočne odolný aj na perníkové projekty, ako sú tieto roztomilé jedlé ozdoby alebo na stavbu perníkovej chalúpky.

Obľúbená vianočná tradícia našej rodiny

Keď boli moje najstaršie deti naozaj malé, vyrábala som tieto malé ozdôbky a na Štedrý večer som ich vešala na stromček, keď som ich všetky uložila do postele. Keď boli starší, pridali sa ku mne do projektu a pomohli prekvapiť najmladších, keď sa ráno zobudili. Stromček ovešaný koláčikmi a cukrovinkami je už roky našou tradíciou medzi Vianocami a ránom. Môj najmladší je stále najviac nadšený z tej časti vianočného rána.

Teraz mi pomáhajú, čo je ešte lepšie. Vyberajú si tvary, aké chcú (najpopulárnejšia sušienka v tvare jazvečíka na počesť nášho psa Boudina Chouxa). Pustím ich polevou a majú guľôčku. Nie je veľa aktivít vhodných a zábavných pre všetky deti, ale toto je jedna, do ktorej sa všetky zapoja z celého srdca (momentálne vo veku 8 až 21 rokov). To je na tom to najlepšie!

Nikdy zo mňa nebude rocková hviezda Pinterestu, ale viem, ako vytvoriť zábavné spomienky s deťmi, a toto je jedna z mojich obľúbených. Aký úžasný je strom pokrytý sušienkami a sladkosťami? A tieto sú jednoduché – cesto sa ľahko robí, dá sa s ním pracovať, a ak zachováte jednoduché tvary, budú vyzerať skvele, aj keď nemáte ako dekoratér žiadne zručnosti. Ver mi – tam mám nulové schopnosti. Takže toto je len o zábave. Majte zábavu, neporiadok a chichot. A to, že každé jedno dieťa, ktoré vám pomôže, urobí – bez výnimky – polevu priamo z vrecka. každý. Jeden.

Pár poznámok, ktoré som sa za tie roky naučil:

Batoľatá majú tendenciu polevu len zlízať, takže dávajte pozor na rozmočené sušienky spadnuté na zvláštnych miestach.
Psy MILUJÚ strom ovešaný koláčikmi, takže je to tak. A ak máte mačky, budete vedieť všetko o mačkách a vianočných stromčekoch, takže plánujte podľa toho.

Všetky tieto veci sú len súčasťou zábavy, takže si len pamätajte, že hľadáte príbeh, ktorý vám bude vaša rodina rozprávať v nasledujúcich rokoch.

Teraz choď urobiť neporiadok. A užite si to.

Čas varenia (okrem času na zdobenie)

Čas prípravy	Čas varenia	Pripravený v	Výnosy
15 min	12 min	27 min	72 súborov cookie priemernej veľkosti

Ingrediencie

1 šálka bieleho cukru
1 šálka melasy, nie blackstrap
1 lyžica zázvoru, mletého
2 čajové lyžičky škorice, mletej
2 lyžičky klinčekov, mletých
1/2 čajovej lyžičky muškátového muštu, mletého
1/2 lyžičky čerstvého muškátového orieška, strúhaného
2 veľké vajcia, izbová teplota
1 šálka masla
7 šálok múky, univerzálna

Ako si vyrobiť svojpomocne jedlé perníkové ozdoby

Predhrejte rúru na 325˚F. Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopte cukor a melasu. Použite panvicu väčšiu, ako si myslíte, že budete potrebovať, pretože horúca zmes sa dosť roztiahne.
Pridajte všetky koreniny a dobre premiešajte. Zmes priveďte do varu a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte z tepla. Vmiešame sódu bikarbónu. Materiál sa v tomto bode napení a roztiahne, takže pracujte opatrne a doprajte si dostatok miesta. Nechcete, aby sa vám horúci cukor dostal na pokožku! Zmes bude mať v tomto bode trochu zvláštnu, lepkavú štruktúru, čo je v poriadku. To je to, čo chceš.
Preneste zmes do misky elektrického mixéra. Zapnite mixér a pridajte vajcia jedno po druhom. Postupne pracujte a zoškrabujte boky misy, pridajte múku a miešajte cesto, kým sa úplne nezapracuje a cesto nebude hladké.
Cesto vyklopte na plastovú fóliu a prikryte. Pred vyvaľkaním necháme asi 30 minút odpočívať.
Cesto rozvaľkajte na papieri na pečenie na hrúbku asi 1/4 palca. Vystrihnite tvary, ktoré sa vám páčia. Toto cesto sa trochu nafúkne, ale nie príliš, takže je v poriadku pracovať s detailnejšími formičkami. Rád ich robím jednoduchými – takto je ľahšie fajčiť kráľovskú polevu. Ale ak ste oveľa lepší v potrubí a ľade ako ja, oklepte sa!
Pred pohybom vykrajovača vytiahnite prebytočné cesto z okolia sušienok. Dodatočné cesto je možné znova vyvaľkať a znova použiť, čím sa zabráni deformácii tvarov.
Po narezaní pomocou špajle alebo špáradla vložte do koláčika malý otvor na vešiaky na ozdoby. Urobte to skôr, ako to upečiete. Sušienky sú pekné a pevné, čo znamená, že to po upečení naozaj nemôžete urobiť. Diera zostáva na mieste, vďaka čomu je celá vec oveľa, oveľa jednoduchšia.
Uchovávajte sušienky na mieste na pergamenovom papieri a posuňte papier na plech na pečenie. To tiež zabraňuje skresleniu sušienok a pomáha im zachovať tvar. Pečieme 12 minút.
Sušienky nechajte minútku vychladnúť na plechu a potom ich presuňte na mriežku, aby úplne vychladli. To im umožňuje pred premiestnením trochu stuhnúť, čo im tiež pomáha pekne udržať tvar.
Po vychladnutí fajka s kráľovskou polevou v akomkoľvek dizajne, ktorý sa vám páči. Opäť to robím jednoducho a jednoducho a zvyčajne robím len obrysy. Používam vrecúška, ale plastové vrecká na zips fungujú tiež dobre. Nechajte polevu zaschnúť a môžete ich zavesiť na stromček!

Fotografický sprievodca krok za krokom

Ak chcete získať pevnejší perník, tento recept začína varením cukrov a korenia - v tomto prípade rovnakých dielov melasy a cukru. Hľadaj obyčajnú melasu, nie melasu blackstrap.

Korenie v týchto ozdobných sušienkach je klasické a vonia neuveriteľne, rovnako ako vďaka tomu, že ozdoby sušienky chutia skvele. Škorica, zázvor, klinčeky a muškátový oriešok tvoria skvelú kombináciu.

Priveďte cukor a korenie do varu a nechajte variť len minútu. Všetko, čo musíte urobiť, je rozpustiť cukor. Buďte opatrní – vriaci cukor je nebezpečný a ak vám zasiahne pokožku, NEBUDETE mať veselé Vianoce.

Pridajte sódu bikarbónu – sušienky to trochu pozdvihne. Zabráni tiež tomu, aby sa sušienky zmenili na betón, čo by bolo v poriadku, ak si ich chcete uchovať navždy, ale nie, ak si chcete zachovať zuby, ak jeden zjete.

Sóda bikarbóna spôsobí, že zmes napení na viac ako dvojnásobný objem. To je dôvod, prečo chcete panvicu oveľa väčšiu, ako si myslíte, že potrebujete. Nechcete, aby tekutý cukor pretiekol panvicu. Nedá sa vyčistiť a čo je horšie - nebezpečné.

Budete potrebovať šálku masla. Ja používam solené, ale použite to, čo máte radšej. Neviem prečo sa mi začalo topiť maslo. Je to úplne zbytočné, pretože sa v horúcej cukrovej zmesi dobre roztopí.

Zmes cukru a masla preložíme do elektrického mixéra. V tomto bode má dosť zvláštnu textúru, čo je v poriadku. V tejto chvíli môžete pracovať ručne, zamiesiť múku, ale budete musieť byť oveľa menej leniví ako ja.

Rada spustím mixér a pred pridaním vajíčok nechám zmes cukru/masla trochu vychladnúť, aby sa vajíčka v ceste nerozvarili. Použite veľké vajcia pri izbovej teplote.

Na mixéri používam hák na cesto a múku pridávam asi v troch dávkach, aby sa dali ľahšie zoškrabať steny misy. Ide o ťažké cesto, takže trpezlivosť sa vypláca.

Len pokračujte v miesení (alebo miešaní) cesta, kým sa múka úplne nezapracuje a cesto nebude hladké. Potom cesto vyklopte na plát plastovej fólie.

Cesto zabalíme a necháme asi pol hodiny odpočívať. Nemusíte to chladiť; pri izbovej teplote je to fajn. Keď ste pripravení ho rozvaľkať, rozdeľte ho na tri rovnaké časti.

Je to pekné cesto – na vaľkanie nie je potrebná žiadna múka. Ale rád pracujem s pergamenom. To znamená, že môžete vyrezať sušienky a posunúť pergamen na plech na pečenie, keď budete pripravený, pričom tvary ornamentov ostanú neporušené.

Cesto rozvaľkajte na hrúbku asi 1/4 palca. Táto časť nie je presná, takže sa príliš netrápte. Na ozdobu chcete pekný pevný koláčik, takže nerolujte príliš na tenko.

Najjednoduchší spôsob, ako vyrezať čisté tvary, je rezať na pergamen a potom odstrániť cesto z okolia tvarov. Prebytočné cesto je možné prevaľkať. Udržiavanie koláčikov priamo na pergamene znamená, že ich môžete presunúť na plech bez skreslenia.

Špáradlom alebo špajdľou urobte v hornej časti ozdoby zo sušienky malý otvor na zavesenie. Urobte to pred pečením, inak sa vám to nikdy nepodarí bez rozbitia koláčika. Sušienky sa nafúknu len dotykom, ale nie veľmi, takže otvor zostane na svojom mieste.

Keď sú koláčiky upečené, je čas zdobiť! Royal icing sa ľahko fajčí (viď, nepoužila som ani fajku), krásne drží tvar a veľmi ťažko schne. Žiadna poleva na hotových koláčikoch!

Celý zmysel tohto projektu pre mňa a deti je baviť sa a vytvárať spomienky. Nehľadáme výsledky Television Bake Off, takže to robíme jednoducho. Dokonca aj malé deti môžu fajčiť a baviť sa. Do polevy však môžete pridať aj posýpky alebo farbu.

Roztomilé a ZÁBAVNÉ! To sa zmenilo na zábavný projekt pre celú hordu, od najmenších až po tínedžerov. Už len kvôli tomu stojí za to urobiť celú vec. Môj najmladší syn už rozpráva svojim priateľom, ako 'mama upiekla ten NAJ perník.' #Supermama