11 tradičných lunárnych novoročných jedál, ktoré budete jesť v roku 2021
Váš Najlepší Život
Lunárny Nový rok - oslavovaný v niekoľkých ázijských krajinách a známy predovšetkým pre oslavy čínskeho nového roka, ktorý sa tiež nazýva jarný festival, je časom spojenia rodín. To je jeden z dôvodov, prečo je „reunion večera“, ktorú jedia čínske a vietnamské rodiny v noci predtým, taká dôležitá Novoročná tradícia . Nevyhnutnosťou je tiež položenie dostatočného množstva jedál na stôl.
„Myšlienka komplikovanej večere na stretnutie je taká, že musíte do nej zahrnúť všetko možné,“ hovorí Kian Lam Kho, súkromný kuchár a autor knihy Phoenix Claws and Jade Trees: Essential Techniques of Authentic Chinese Cooking . „Musíte mať ryby, musíte mať kuracie alebo kačacie alebo bravčové mäso. Znamená to, že ste počas roka tak úspešní - že si to všetko môžete dovoliť a preniesť do nového roka. “ Ako s dovolenkami ako Deň troch kráľov , Veľkonočná nedeľa a Diwali , jedlá tradične konzumované počas čínskeho nového roka majú v rámci slávností symbolické (nehovoriac o vynikajúcom) mieste. Potraviny ako ryby, ovocie a knedle nie sú iba občerstvením; sú to symboly šťastia a blahobytu a ich jedenie by malo v nasledujúcich dňoch pozvať do vášho života obe.
V skutočnosti existuje niekoľko vrstiev symboliky, pokiaľ ide o „šťastné“ jedlá lunárneho Nového roka: ako znie názov jedla, keď sa povie nahlas, ako sa pripravuje a ako sa podáva, môže napĺňať jedlo s osobitným významom, takže je všetko tým zvláštnejšie. Je tiež dôležité vedieť, že pretože Čína je jednou z najväčších krajín na svete, ingrediencie a príprava všetkých pokrmov pochádzajú z konkrétneho regiónu, aj keď čínske štvrte po celých Spojených štátoch ich spopularizovali prostredníctvom toho, čo si Američania myslia ako čínske. jedlo. „Každá oblasť Číny má iné zvyky,“ hovorí Kho. To znamená, že jednotná tradícia, ktorú každý oslavuje, je podľa Kho zriedkavá, ale „existujú výnimky“. A rovnako Vianočné tradície líšia sa podľa rodiny, ktorá oslavuje, každá oslava lunárneho nového roka je jedinečná - čo znamená, že nemusíte byť všetky z týchto jedál zastúpené na stole každej rodiny alebo reštaurácie, ale pravdepodobne sa stretnete s niekoľkými. Tu je 11 príkladov tradičných jedál lunárneho nového roka do roku 2021 a ich predstava.
Nian gao sa niekedy prekladá ako „novoročný koláč“ alebo len „novoročný koláč“. Je vyrobený z lepkavej ryžovej múky a / alebo sladkej lepkavej ryžovej múky. V závislosti od regiónu môže byť sladký alebo slaný. „Je to naozaj lepkavé a husté,“ hovorí Kho. Vysvetľuje, že „nian“ sa prekladá do „roku“, čo je homofón pre slovo „lepkavý“. „Sú to dve odlišné postavy, ale vyslovujú sa úplne rovnako,“ hovorí. Gao voľne znamená „vyššie“, takže keď sa povie nahlas, nian gao má signalizovať vyššiu úspešnosť v novom roku.
Sladká odroda koláče, ktorá pochádza skôr z južnej Číny, je často zabalená v papieri a bežne sa konzumuje v predvečer čínskeho Silvestra. Je vyrobená z cukru a môže byť poskytnutá ako darček pre šťastie do nového roka. Pikantná verzia je podľa Kho zvyčajne pražená na pokrmoch v šanghajských a severočínskych reštauráciách.
Jordan LyeGetty Images„Ryby sú jedným z najdôležitejších symbolických jedál pre čínsky Nový rok,“ hovorí Kho a dodáva, že ryby uvidíte na každom sviatku nanajvýš každé jedlo podávané rôznymi spôsobmi. Toto je inštancia, v ktorej majú dve slová dva rôzne znaky, ale vyslovujú sa rovnako.
„Výslovnosť slova„ fish “v mandarínčine a mnohých ďalších dialektoch je„ yú “, čo je rovnaká výslovnosť ako„ zvyšky “,“ pokračuje Kho. „Myšlienka je taká, že každý rok chceš dostatok jedla alebo bohatstva, aby ti zostalo na ďalší rok.“
Erik Halldén / EyeEm Spoločnosť je ústrednou témou lunárneho nového roka a celé kurča je iný vizuálny označovateľ tej jednoty. „Podávanie celého pokoja mäsa symbolizuje stretnutie celej rodiny,“ hovorí Kho.
kool99Getty Images„Halušky majú vyzerať ingot , zlaté a strieborné kúsky, ktoré sa v staroveku používali ako peniaze, “vysvetľuje Kho. „Predstavuje to prosperitu - všetky tieto peniaze, ktoré zjete, máte,“ dodáva so smiechom. Biely obal na knedľu, ktorý je väčšina ľudí zvyknutá vidieť, je spojený so strieborným ingotom. Ale vzácnejšia knedľa na zabalenie vajec, o ktorej Kho hovorí, že je to v podstate omeleta s náplňou vo vnútri, znamená zlato ( tu je recept od Kho).
Tvrdí to organizácia cestovného ruchu Hlavné body Číny , niektorí sa domnievajú, že samotné náplne majú určité šťastné konotácie; kapusta a reďkev, ktoré sa jedia na Silvestra, sú dobré pre pokožku a náladu, zatiaľ čo by ste nemali jesť knedle z kyslej kapusty, „pretože by to malo za následok zlú a ťažkú budúcnosť“.
dashu83Getty ImagesKho hovorí, že tangyuan sa bežne podáva na pätnásty a posledný deň osláv čínskeho nového roka, ktorý je tiež Lampiónový festival . Vyrába sa tiež z lepkavej ryžovej múky - Kho porovnáva konzistenciu mochi , ďalší druh ryžového koláča obľúbený v Japonsku - tangyuan sa podáva v tenkom vývare alebo vypráža.
Gule sú plnené čímkoľvek sladkým od červenej fazule cez arašidové až po taro, hoci Khoho obľúbená náplň je sezamová.
haoliangGetty ImagesDusené huby shiitake s bok choy (druh čínskej kapusty) sú zeleninové jedlo, ktoré niektoré rodiny čínskeho dedičstva tradične jesť počas lunárneho nového roka okrem iných zvláštnych príležitostí a Šanghajské rodiny najmä. Huby, ktoré sú dusené v zmesi s ustricovou omáčkou, sú skvelou voľbou pre tých, ktorí nejedia mäso - jednoducho to urobte vegetariánska ustricová omáčka .
Martin PooleGetty ImagesMandarínky sú najtradičnejším ovocím, ktoré zdobí stôl, hovorí Kho, aj keď pravdepodobne uvidíte pomaranče a iné citrusové plody. Pôvodne kantonská tradícia je ďalším príkladom homonyma spojeného so šťastím: Slovo pre mandarínku je 橙 (chéng / chnng /), ktoré znie rovnako ako slovo, ktoré znamená šťastie. 'Podávajú sa na konci jedla a tiež sa vymieňajú, keď idete navštíviť príbuzných.'
Harjono Amidjojo / EyeEmGetty ImagesRezance dlhovekosti, ktoré sa väčšinou podávajú v južnej Číne, sa tradične pripravujú ako jeden veľmi dlhý tenký jednovláknový rezanec. „V dnešnej dobe, keď podávate rezance z dlhovekosti, sú to naozaj len veľmi dlhé rezance,“ hovorí Kho. 'Nie je to jediný prameň.' Často sa kombinujú s vývarom alebo s takmer omáčkou podobnou omáčke.
fototrendyGetty Images„Čokoľvek sladké, napríklad sušené ovocie alebo cukríky, je počas čínskeho nového roka veľmi bežné jedlo ako občerstvenie,“ hovorí Kho, „pretože symbolizuje sladký život.“
Caroline PangGetty ImagesKho, ďalšia obvyklá prísada do ázijských jedál, hovorí, že jujube je „tradičný čínsky Nový rok, pretože je červená a červená je farbou prosperity a šťastia“. Preto je červená farba opakujúcou sa farbou v dekoráciách a dokonca aj v sviatočných pokrmoch.
Blanchi RibGetty ImagesAj keď tieto slané vyprážané rožky môžete jesť po celý rok, sú obľúbeným čínskym novým rokom, pretože symbolizujú bohatstvo. Podľa časopisu China Highlights je šťastným výrokom spojeným s konzumáciou jarných závitkov „黄金万两 (hwung-jin wan-lyang), čo znamená„ tona zlata “, čo naznačuje, že jarné závitky pripomínajú zlaté tehličky.
Reklama - Pokračujte v čítaní nižšie