Slávne jedlá z New Orleans, ktoré si môžete pridať do svojho zoznamu kuchárskych jedál
Jedlo
Keď návštevníci začnú plánovanie výletov okolo slávnych jedál New Orleans viete, že v meste je kulinárska scéna horúca. Od tradičného gumbo, ktoré je plné cajunských vplyvov a mohutnej muffulety, až po novšie vietnamsko-kreolské fúzne pokrmy, ktoré odrážajú súčasnú rozmanitosť „Nawlins“, je v tomto raji s potravinami veľa na výber.
Kuchár a NOLA rodák, Ashley Jonique , hovorí OprahMag.com, že rozmanitosť kulinárskej scény v New Orleans - ktorá kombinuje francúzsku, africkú a španielsku kultúru - okrem iného - kombinuje morské plody a zeleninu v regióne s vplyvmi rôznych spoločenstiev, ktoré nazývajú New Orleans domovom.
„Máme slogan, „Do Whatcha Wanna“ takže pokiaľ ide o varenie, v podstate neustále robíme, čo chceme, “hovorí.
Teraz sú tu pizze gumbo, jarné závitky jambalaya a bohaté polievky Yaka mein na báze filé mignon.
Stále zostávajú klasické prvky miestnej kuchyne, medzi ktoré patrí to, čo Jonique nazýva „svätá trojica“ čerstvých produktov (paprika, cibuľa a zeler) a sponky z trvanlivých inštitúcií, ako napríklad vankúšové pečivo v kaviarni Cafe Beignet a maslo, grilované ustrice u Draga.
Súvisiace príbehy
11 Fascinujúce tradície Mardi Gras 
História torty kráľa Mardi Gras Tu je zoznam všetkých reštaurácií a tradičných jedál v New Orleans, ktoré vám určite nebudú chýbať máte namierené na Big Easy zúčastniť sa časom uznávané tradície Mardi Gras 16. februára, alebo len záložky na neskôr - nechajte korálky doma a prineste si chuť.
1. Kráľovský koláč o Laurel Street Bakery
King Cake je pletený sladký chlieb tvarované do kruhu a pokryté polevou a farebnými postrekmi - zvyčajne zelené, predstavujúce vieru, fialové pre spravodlivosť a zlaté pre moc. Pochúťka sa zvyčajne vychutnáva od Troch kráľov, ktorý je známy aj ako Zjavenie Pána 6. januára a vedie až k Mardi Gras a začiatku pôstnej sezóny, keď ľudia majú tendenciu zdržiavať sa takýchto pôžitkov.
Laurel Street Bakery Laurel Street Bakery vyrába od nuly cesto s brioškami, ktoré je ručne opletené škoricou a cukrom a plnené krémovým syrom, jablkami, jahodami alebo pralinkou. Majiteľka Hillary Guttman sa pýši vytvorením priestoru, ktorý organicky zhromažďuje komunitu. Po hurikáne Katrina bola pekáreň podľa jej slov na prvom mieste, kam si obyvatelia mohli zájsť na šálku kávy a pocit spolupatričnosti. Tento duch pohody je presne to, prečo sa pekáreň Laurel Street Bakery stala pre New Orleanians zvláštnym miestom. Občianski vodcovia sú pravidelnými patrónmi a kancelária primátora dokonca pekáreň použila ako miesto na nedávne natáčanie videa.
2. Smrť Gumbo o Reštaurácia R’evolution
Reštaurácia R'evolution Toto nie je vaše typické gumbo, ktoré má hustý filé s morskými plodmi alebo mäsom a Louisianskú „Najsvätejšiu trojicu“ so zeleninou: paprikou, zelerom a cibuľou. Ide skôr o moderný a vyvýšený pohľad na tradičný guláš, ktorý pripravili šéfkuchári John Folse a Rick Tramonto. John Folse je odborník na Louisianskú kuchyňu a autor niekoľkých kníh, predovšetkým Encyklopédia kajunskej a kreolskej kuchyne a Vývoj kajunskej a kreolskej kuchyne . Ich verzia obsahuje pečené prepelice plnené klobásou andouille, ustrice a ryžu filé. Jedlík nazýva to „dekonštruovaná gumová miska, za ktorú treba zomrieť.“
3. Beignets o Kaviareň Donut
Kaviareň Donut Zatiaľ čo davy a rad turistov idú do Café Du Monde, miestni obyvatelia vedia, že majú namierené do Cafe Beignet pre tento typický sladký New Orleans. Vďaka trom miestam po meste výrazne skracuje dobu čakania na tento hybrid s cukrárskymi šiškami posypaný práškovým cukrom. Francúzi a Acadians priniesli do regiónu beignety v 18. rokochthstoročia, ale New Orleans pomohol dať práškovej radosti uznanie, ktoré dnes dostáva.
4. Chudák chlapec o Parkway Bakery and Tavern
Parkway je tu už viac ako storočie, presnejšie od roku 1911. Legenda hovorí, že meno chudobný chlapec, ktoré sa tiež nazýva po ‘chlapec, pochádza z éry veľkej hospodárskej krízy, keď vznikol sendvič daná bezplatne na tranzit štrajkujúcich. Ľudia odvtedy dožadujú chudobných chlapcov z Parkway.
TammieQuintana Aj keď môžu obsahovať rôzne náplne - zvyčajne morské plody, ako sú ustrice, krevety alebo sumce, chlieb ich robí osobitými. Bochník francúzskeho chleba má tradične zúžené konce, ale bochník pre chudobných chlapcov má obdĺžnikový koniec po koniec, aby sa maximalizovala kapacita náplne.
5. Banány Foster o Brennanovej
FOTO CHRIS GRANGER Owen Brennan, podnikavý majiteľ reštaurácie, povzbudil svojho kuchára Paula Blangého, aby v roku 1951 vynašiel jedlo s banánmi ako hlavnou atrakciou. Názov bol pomenovaný po Richardovi Fosterovi, bývalom predsedovi kriminálnej komisie v New Orleans a priateľovi Owenovi. Brennanová. V tomto ikonickom pokrme sú banány flambované na doskách s hnedým cukrom, maslom, škoricou, rumom a podávané s vanilkovou zmrzlinou New Orleans Ice Cream Co. Dnes je Bananas Foster najobjednávanejším jedlom v ponuke.
6. Syr Pimento syr pri Kaviareň High Hat
Kaviareň High Hat Nachádza sa na riadku „Pimento Cheese Row“ a je nastavená vysoko pre toto jedlo prispôsobené rodinným receptom majiteľa. Allison Richard, šéfkuchár reštaurácie High Hat Café, hovorí: „Skutočným meničom hry je strúhanie vášho vlastného syra.“ Dodáva: „Čerstvý cesnak a Hellmannova majonéza - jediný druh, ktorý používam - ho zaokrúhlite.“
7. Pralinky o Leah’s Pralines
Leahove pralinky Leah’s Pralines, ktorá je rodinným podnikom od roku 1944, používa suroviny z miestnych zdrojov, ako sú pekanové orechy Alabama a cukor z Louisiany. Každý deň sa ich kreolské cukrovinky vyrábajú v malých dávkach, aby sa zaistila sviežosť a kvalita. Podobne ako iné miestne pochúťky, aj pralinka v New Orleans má pôvod, ktorý možno vysledovať až k jej francúzskemu dedičstvu. Cukrári v New Orleans upravili tradičný recept tak, aby obsahoval mandle a smotanu.
8. Ustrice Charbroiled o Drago’s
Drago Je ťažké polemizovať s ustricami potretými cesnakom, maslom, bylinkami a preliate parmezánom a syrom Romano. Drago je hrdá na to, že je po celé generácie súčasťou dedičstva farmy prisťahovalcov v ustrice v Louisiane. V dobrý deň môžu slúžiť viac ako 900 desiatkam ustrice Charbroiled.
9. Krevety s grilom pána B o Bistro Mr. B’s
Matthew Noel z FindingFlavours.com Bistro Mr. B’s Bistro je vo Francúzskej štvrti už od roku 1979 a spája v sebe kreolskú aj cajunskú kuchyňu. Krevety s grilom v New Orleans sa nevaria na grile. Je to skôr restované s worchestrom, veľkým množstvom masla, cesnaku a čierneho korenia. Cindy Brennan, spolumajiteľka a riadiaca partnerka, pochádza z rodiny, ktorá má hlboké korene v reštauračnom priemysle v New Orleans. Jednou z jej najpozoruhodnejších príbuzných je Ella Brennanová, ktorá túto kultúru riadila Veliteľský palác (ďalšie obľúbené miesto turistov) a v roku 2009 vyhral cenu James Beard Foundation za celoživotné dielo.
10. Muffuletta o hod Centrálne potraviny
Muffuletta je okrúhly sezamový chlieb zo Sicílie. Talianski prisťahovalci v New Orleans z neho urobili obľúbený sendvič s marinovaným olivovým šalátom, salámou, šunkou, švajčiarskym syrom, provolónom a mortadellou na rovnomennom okrúhlom chlebe muffuletta. Central Grocery je taliansky obchod s potravinami, ktorý sa datuje rokom 1906 a majiteľovi Salvatore Lupo sa pripisuje zásluha za vytvorenie obľúbeného obchodu New Orleans, ktorý sa odvtedy rozšíril po celej krajine. V prípade spoločnosti Lupo určite pomáha mať najlepšie ingrediencie na dosah ruky. Používajú miestne pečený chlieb, domáce krájané mäso a taliansky olivový šalát, ktorý je rodinným receptom.
Zobraziť tento príspevok na Instagrame Príspevok zdieľaný spoločnosťou centralgrocery (@centralgrocerynola)
Príspevok zdieľaný spoločnosťou centralgrocery (@centralgrocerynola)
11. Café Brûlot o hod Galatoire
Galatoire's existuje už od roku 1905. Hľadáte zábavný spôsob, ako ukončiť svoje jedlo? Potom je nevyhnutnosťou kaviareň Café Brûlot, ktorá obsahuje pomaranč, citrón, klinčeky, škoricu, brandy, Grand Marnier a horúcu francúzsku praženú kávu. Bonus: Tento chlastavý nápoj sa podáva pri stole s plamennou šou.
CHERYL GERBER
12. Vyprážané kurča pri Škótsky dom Willieho Mae
Willie Mae’s, základná štvrť v štvrti Treme, je otvorená od roku 1957. Willie Mae Seaton bola pôvodnou autorkou ich populárneho receptu na tajné vyprážané kuracie mäso. Teraz bola pochodeň odovzdaná jej vnučke Kerry. Reštaurácia získala ocenenie James Beard a bola ocenená časopisom „America’s Best Fried Chicken“ Cestovný kanál . Táto susedská reštaurácia sa stala národným fenoménom a mala na to dobrý dôvod. Eater’s Nick Solares popisuje kurča ako 'život meniaci.'
Tento obsah sa importuje z Instagramu. Rovnaký obsah môžete nájsť v inom formáte alebo viac informácií na ich webových stránkach.Zobraziť tento príspevok na InstagramePríspevok zdieľaný škótskym domom Willieho Mae (@williemaesnola)
13. Presklená misa s bravčovým bruchom na MoPho
Šéfkuchár Michael Gulotta, rodák z New Orleans, sa inšpiroval pri výchove v Louisiane a spojil ju s vietnamskými vplyvmi, ktoré sa v meste v priebehu rokov vyskytli. Tento jedinečný sútok kuchýň si získal uznanie spoločnosti Gulotta od miestnych, Časopis New Orleans a národné publikácie, Dobrú chuť a Jedlo a víno . Jedným z najobľúbenejších jedál je glazovaná miska na bravčové brucho s horúcim údeným ramenom, korenenými arašidmi, cracklinom a sušenými jahodami. Podáva sa buď na rezancoch z nudlí alebo na teplej kokosovej ryži.
14. Červené fazule a ryža pri Neyow’s
Neyow Neyow’s je kreolský obľúbenec. Recepty v reštaurácii, ktoré vlastnili Tanya a Timothy Dubucletové, odovzdávali ich babičky. S obľubou tvrdia, že „Neyow’s je jednou z najviac odporúčaných reštaurácií vodičmi Uberu a hotelovými concierges“, teda tí, ktorí to vedia. Ich červené fazule a ryža sú pondelkovým špeciálom, ktorý sa medzi obyvateľmi stal týždennou tradíciou, a podávajú sa k nim vyprážané kuracie mäso, grilované bravčové kotlety alebo horúca klobása.
15. Pikantné krevety Phở at Lilly's Café
Rovnako ako každé iné mesto, aj kulinárska scéna v New Orleans sa rozrástla tak, aby odrážala jeho obyvateľov. Lilly’s Café je vietnamská reštaurácia, ktorá svoj domov nazýva Dolná záhradná štvrť. Pikantné krevety phở sú kývnutím na dedičstvo hlbokých morských plodov mesta s neustále sa meniacou a rozširujúcou sa kultúrou stravovania.
16. Zlaté kari o Malý Mart
Small Mart je susedský klenot vo Francúzskej štvrti. Toto intímne miesto, obľúbené medzi vegetariánmi, vegánmi i všežravcami, sa nedávno rozšírilo do nového priestoru z pôvodného samoobsluhy a miesta so sebou. Neustálym potešením davu medzi obyvateľmi New Orleanian je zlaté kari Small Mart vyrobené z cíceru, zemiakov a mnohých ďalších zdravých dobrôt.
Stephen Fowlkes 17. Snoball (oholený ľad) o Hansen’s Sno-Bliz
Ak chcete mať zážitok z mrazeného jedla so sladkou históriou, vyberte sa do Hansen’s Sno-Bliz. Manželský tím, Ernest a Mary Hansen, začali „snobské“ podnikanie v roku 1939. Ernest bol vynálezcom - za svoj stroj na holenie ľadom dostal patent USA - a jeho manželka Mary bola dôvtipnou podnikateľkou s radom sirupov. .
Zobraziť tento príspevok na InstagramePríspevok zdieľaný spoločnosťou Hansen's Sno-Bliz (@snobliz)
Ernestov nadýchaný ľad bol počas notoricky horúcich letných dní v New Orleanse vítaným odkladom. O 80 rokov neskôr ich vnučka vedie šou so zmrznutými pochúťkami boli v roku 2014 od Nadácie Jamesa Bearda pomenovaní ako American Classic .
18. Raňajky Pizza o Katie
Katies Kto nemá rád raňajky a pizza? Katieina raňajková pizza je pokrytá hašiškami, vajcami, klobásou, slaninou a zelenou cibuľkou. Je tiež pokrytá krémovým syrom Provel v štýle St. Louis - ideálnym na výrobu týchto krásnych vlákien pre okamih Instagramu. To, čo spája všetky príchute, je bohatá cesnakovo-maslová krémová omáčka. Je to vydatný spôsob, ako začať svoj deň alebo sa možno spamätať z noci na Bourbon Street.
19. Jambalaya pri Škola varenia v New Orleans
Ak chcete zo svojej cesty po New Orleans priviesť späť nejaké cajunské kúzlo, nemusíte v príručnej taške pašovať domáce langusty. Škola varenia v New Orleans ponúka niekoľko inštruktážnych možností pre ľudí, ktorí sa chcú dozvedieť, ako si vyrobiť miestne sponky, ako sú krevety a krupica na grilovanie, gumbo a jambalaya.
Predovšetkým jambalaya recept bol rozšírený široko ďaleko publikáciami ako Cooks.com . Používa kuracie mäso, cesnak, klobása, dlhozrnná ryža a ich špeciálna zmes kreolského korenia s nízkym obsahom sodíka Joe's Stuff (pomenované podľa zakladateľa školy Joe Chan).
V roku 2018 boli ich kurzy klasifikované ako č. 2 skúsenosti s jedlom na svete od Trip Advisor.
20. Raci o Varte morský dom
Varte morský dom
Varte morský domKedy v New Orleans hity sezóny langusty sa miestni obyvatelia aj návštevníci snažia nájsť najbližší var. Raci sa často podávajú jednoducho, s kukuricou alebo klobásou, ale niektoré reštaurácie poskytujú viac možností.
V reštaurácii Boil Seafood House na ulici Magazine Street si hostia najskôr vyberú svoj úlovok, ktorým je často rak, ale môže to byť čokoľvek, od kráľovských krabích nôh až po mušle, a príchuť a nakoniec úroveň tepla. Tvrdé hlavy langusty si môžu objednať niektoré zo svojich vedier z morských plodov, vrátane The Cajun Classic, The Taste of New Orleans a The Feast, z ktorých všetky ponúkajú libru langusty a rôzne druhy ďalších korýšov.
21. Sušienky o Sušienky a buchty
V určitom okamihu si budete musieť oddýchnuť od nonstop morských plodov a výdatných chlapcov a niet lepšej očisty od palety ako jemných a teplých raňajkových sušienok. Samotná reštaurácia je ťažké prehliadnuť, pretože je umiestnená vo osobitom štýle brokovnicový dom .
Sušienky v spoločnosti Biscuits and Buns sú mimoriadne všestranné. Podávajú sa nespočetne rôznymi spôsobmi - ako príloha s pekanovým maslom alebo konzervami, popri grilovaných krevetách a krupici, alebo dokonca ako základ kuracieho jemného sendviča s medovou srirachou.
Pre viac spôsobov, ako žiť svoj najlepší život a všetko, čo Oprah, prihláste sa do nášho informačný bulletin !
Tento obsah je vytváraný a udržiavaný treťou stranou a importovaný na túto stránku, aby používateľom pomohol poskytnúť svoje e-mailové adresy. Viac informácií o tomto a podobnom obsahu nájdete na piano.io. Reklama - Pokračovať v čítaní nižšie