Recept na domácu cukrovú kukuricu: Vynikajúca dovolenka
Prázdniny
Abby Slutsky má pekáreň a miluje experimentovanie s receptami a učenie sa o jedle.
Ak nakrájate cukrovú kukuricu v rôznych smeroch, konce budú mať rôzne farby podľa toho, ktorým smerom boli rezané. Všimnite si, že niektoré kusy sú na spodnej strane oranžové a niektoré sú na tejto fotografii biele.
Domáca cukrová kukurica
Cukrová kukurica sa najčastejšie spája s Halloweenom, ale milovníci cukrovej kukurice si ju môžu kúpiť po celý rok. Hoci sa primárne dodáva v žiarivej oranžovej, žltej a bielej farbe, okolo Halloweenu nájdete aj oranžové, hnedé a biele. Je to trojuholníkový, žuvací cukrík, ktorý má hladkú, uspokojujúcu sladkosť.
Zatiaľ čo vyzdvihnutie tašky alebo dvoch tašiek v obchode je jednoduchý spôsob, ako si dopriať, vlastná výroba môže byť zábavná aktivita, ktorá vám pomôže naladiť sa na sviatočný duch.
Napriek dlhej trvanlivosti komerčne vyrábanej cukrovej kukurice – tri až deväť mesiacov v závislosti od toho, či je vrecko otvorené – čerstvosť vašich domácich cukroviniek pravdepodobne prekoná to, čo kupujete v obchode. Vyskúšajte tento recept a ochutnajte ten rozdiel.
Ako vyrobiť cukrovú kukuricu
Ingrediencie
- 1 šálka práškového cukru
- 1 3/4 lyžice sušeného mlieka
- Štipka soli
- 1/3 šálky kryštálového cukru
- 1/4 šálky kukuričného sirupu
- 1 1/2 lyžice masla
- 1/4 čajovej lyžičky vanilky alebo citrónovej šťavy
- Žlté a oranžové potravinárske farbivo
Smery
- Zmiešajte cukrársky cukor, soľ a sušené mlieko a preosejte ich. Rád preosievam dvakrát, pretože práškový cukor má tendenciu zhlukovať sa a vy chcete hladké cesto. Ak je to možné, použite jemné sitko.
- Vložte cukor, kukuričný sirup a maslo do stredne veľkého hrnca. Zapnite sporák na stredný stupeň a zmes varte, kým sa cukor nerozpustí a neroztopí. Zmes občas premiešame.
- Pokračujte vo varení cukrovej zmesi, kým cukríkový teplomer neukáže, že je približne 250 stupňov Fahrenheita. Je v poriadku, ak je o niekoľko stupňov nižšie.
- Odstráňte zmes z plameňa. Pridajte vanilku alebo citrónovú šťavu v závislosti od požadovanej chuti.
- Do zmesi pridajte preosiate ingrediencie a miešajte, kým nevznikne riedke cesto podobné hline.
- Plech vyložte pergamenom a položte naň cesto. Nechajte cesto vychladnúť asi 10 minút, alebo kým nie je dostatočne chladné, aby sa s ním dalo manipulovať, ale stále tvarovateľné. Chladnutím získa tuhšiu konzistenciu. Ak sa vám zdá cesto málo riedke, zamiešajte doň ďalšiu lyžicu cukrárskeho cukru.
- Cesto rozdeľte na tri časti a každú časť zafarbite požadovaným potravinárskym farbivom. Ak plánujete bielu časť cukrovej kukurice, budete potrebovať tónovať iba dve časti.
- Odštipnite malý kúsok (asi 1/2 palca) každej farby a zviňte ho do tenkého povrazu. Potom naskladajte laná vedľa seba v poradí, v akom chcete, aby sa farby zobrazili. Tradične má cukrová kukurica zvyčajne žltú na spodku, oranžovú v strede a malú bielu špičku navrchu.
- Na povrazy položte kúsok pergamenového papiera a valčekom po povrazoch ich vyrovnajte. (Ak nemáte valček na cesto, môžete použiť čistú fľašu vína.)
- Cesto nakrájajte na malé trojuholníkové kúsky.
- Pred konzumáciou nechajte cukrík odpočívať niekoľko hodín. Keď ich prvýkrát narežete, budú mäkké, ale po niekoľkých hodinách odležania budú pevné.
Profesionálne tipy:
- Noste vinylové rukavice, ktoré sú bezpečné na prípravu jedla, aby ste zabránili zafarbeniu rúk od potravinárskych farbív.
- Ako človek v pekárstve viem, že niektoré značky potravinárskych farbív krvácajú, keď sa tmavé farby pridajú k svetlým. Vrelo odporúčam potravinárske farbivo Ameri-Color, pretože ich farby nekrvácajú. The Ameri- Color Junior Food Paste Kit má dostatok farieb pre tento projekt.
- Toto potravinárske farbivo je intenzívnejšie ako to, čo kúpite v remeselníckych alebo potravinových obchodoch. Naneste malé množstvo naraz pomocou špáradla. Cesto premiešajte rukami a postupne pridávajte viac farby, kým nedosiahnete požadovaný odtieň.
- Keď nakrájate cukrovú kukuricu, odrežte ju tak, aby každý druhý hrot smeroval k vám. Široké konce sa budú líšiť farbou, ale vznikne minimálny odpad z cesta.
Kalórie
Na väčšine komerčných balení je veľkosť porcie medzi 19 a 21 jadrami. Žiaľ, toto malé číslo vám pravdepodobne neprinesie spokojnosť. Pozitívom je, že obsahuje málo tuku. Nie je to však ani zďaleka zdravé, pretože zvyčajne obsahuje 140 – 150 kalórií na malú porciu a obsahuje asi 27 – 29 gramov cukru na porciu.
Domáce cukrové kukuričné prísady.
Canva
Alternatívy cukrovej kukurice
Keď urobíte základný recept, je veľmi všestranný. Je ľahké zmeniť chuť pridaním rôznych extraktov namiesto vanilky alebo nahradením pomarančovej alebo citrónovej šťavy. Stačí pridať arómu podľa vlastného výberu tak, že ju v recepte nahradíte rovnakým množstvom vanilky.
Ďalšie sviatky na oslavu
Keďže sa dá tónovať na akúkoľvek farbu, môžete si ho vyrobiť prakticky na akúkoľvek dovolenku alebo udalosť.
- Deň svätého Patrika: Tmavo zelená, morská zelená a biela.
- 4. júl alebo Pamätný deň: Červená, biela a modrá.
- Vianoce: Zelená, červená a biela.
- Valentín: Červená, ružová a biela.
Farebné a tvarové alternatívy
Cukrovú kukuricu si môžete prispôsobiť aj na športové podujatie. Urobte to vo farbách vášho obľúbeného profesionálneho, stredoškolského alebo vysokoškolského tímu.
Ak organizujete narodeninovú oslavu a plánujete použiť obľúbenú farbu čestného hosťa ako súčasť témy, skúste to urobiť v rôznych odtieňoch tejto farby. Stačí každú vrstvu zafarbiť výraznejšie rovnakým potravinárskym farbivom, aby ste získali požadované odtiene.
Keďže je cesto tvarovateľné, môžete ho formovať do ľubovoľného tvaru. Skúste si na Halloween vytvoriť malé tekvice, čierne netopiere alebo biele strašidlá. Na Vianoce cesto zafarbite na zeleno a vytvarujte z neho malé jedličky. Použite svoju fantáziu, aby ste boli jedinečný.
Alternatíva bez cukru
Okrem úpravy farby a chuti cesta, ak máte diétne obmedzenia týkajúce sa cukru, môžete si z neho pripraviť aj cukrovú kukuricu bez cukru. Postupujte podľa vyššie uvedeného receptu, ale s nasledujúcimi náhradami.
- 1/2 šálky náhrady cukru namiesto cukru
- 1 šálka cukrárskeho cukru Truvia namiesto bežného cukrárskeho cukru
- Namiesto kukuričného sirupu javorový sirup bez cukru
Poznámka: Cesto bude o niečo tmavšie ako pri bežnom recepte, pretože javorový sirup bez cukru je tmavý.
Vaše cesto bude mať podobnú konzistenciu ako tradičný recept; ak je trochu riedke, podľa potreby pridajte ešte cukrársky cukor Truvia.
Cukrová kukurica môže byť prispôsobená pre každú príležitosť tónovaním rôznych farieb.
Ako vyrobiť cukrové kukuričné klasy
Cukrové kukuričné klasy sú špeciálnym spôsobom, ako predviesť svoju domácu cukrovú kukuricu, pričom ich konzumácia môže byť zábavná. Majte na pamäti, že cukrový kukuričný klas môže obsahovať oveľa viac, než je štandardná odporúčaná porcia (19–21 zŕn), takže je nepravdepodobné, že si budete chcieť dopriať celé ucho. Ak si nie ste istí, ako ich vyrobiť, tu je rýchly návod. Môžu byť ideálne na Halloween, Deň vďakyvzdania alebo Prvý apríl.
Profesionálne tipy na výrobu cukrových kukuričných klasov
- Urobte si domácu cukrovú kukuricu s vrstvou žltého cesta na každom konci. Bez ohľadu na to, ktorým smerom rezáte trojuholníkový kus, budete mať široký koniec žltej pre váš kukuričný klas.
- Urobte po jednom klase. Tak zostane klas pevný a nebude sa lepiť.
- Robte klasy, keď sa neponáhľate. Proces môže trvať až hodinu (v závislosti od počtu uší, ktoré vyrobíte), pretože do klasu z cesta musíte vložiť každé jadro jednotlivo.
Ingrediencie
- Balená alebo domáca cukrová kukurica, najlepšie so žltým dnom
- Balené cesto na sušienky (Skontrolujte si obal v obchode; mnohé pripravené cestá na sušienky v chladiacej časti na krájanie a pečenie sú bezpečné na konzumáciu surové.)
Smery
- Vytvorte krátky polienko z cesta na sušienky s hrúbkou asi jeden palec a dĺžkou tretiny kukuričného klasu. Polená zmrazte na 45 minút. Potom vyberte polená z plechu a dajte ich do chladničky.
- Položte studený plech na dosku. Potom ho vysteľte čerstvým kúskom pergamenu. Položte jedno poleno na studený plech. Nalejte trochu cukrovej kukurice na pergamen.
- Vytvorte riadky „kukurice“ vložením bielej špičky cukrovej kukurice do denníka sušienok. Pracujte vodorovne naprieč každým radom, aby každý klas vyzeral čo najlepšie. Keď dokončíte každý klas, vráťte ho do chladničky a až potom vytvorte ďalší.
| Dôvody, prečo mať rád Candy Corn | Dôvody, prečo nemám rád Candy Corn |
|---|---|
Je prispôsobiteľný na každú príležitosť. | Môže byť príliš sladké a sladké. |
Dá sa použiť ako sladkosť alebo dekorácia. | Možno vám nebude chutiť. |
Je bez tuku a je dobrou voľbou pre ľudí alergických na čokoládu. | Historicky to bolo známe ako „krmivo pre kurčatá“. |
História a polemika
Poznám len málo ľudí, ktorí sú nadšení z vrecka cukrovej kukurice, vrátane mňa. Napriek tomu je to naozaj najnenávidenejší cukrík?
V obchodoch sa objavuje rok čo rok, takže si ho niekto kupuje. Obchody ho predávajú nielen počas Halloweenu, ale na Vianoce a Valentína ho občas nájdete aj v iných sviatočných farbách.
Kedy bol vynájdený Candy Corn?
Cukrík má zaujímavú históriu a jeho existencia od konca 19. storočia naznačuje, že existuje pomerne veľa fanúšikov. Podľa Ústna história cukrovej kukurice, najpolarizovanejšej cukrovinky zo všetkých , zamestnanec Wunderlee Candy Company menom George Renninger bol prvým, kto vytvoril cukrovú kukuricu v 80. rokoch 19. storočia. Vtedy sa to vyrábalo ručne. Pôvodne sa hlina z cukrového sirupu nalievala do foriem, aby získala svoj tvar. Dnes je tento proces úplne automatizovaný pomocou špeciálnych strojov na výrobu cukroviniek.
Začiatkom 20. storočia boli poľnohospodárstvo a farmárstvo životným štýlom a cukrová kukurica bola balená v škatuli, na ktorej bol kohút, a volalo sa to Kuracie krmivo.
Či už to zjete alebo sa nimi ozdobíte, Candy Corn je víťaz
Napriek určitým negatívam týkajúcim sa cukrovej kukurice (vrátane prezývky krmiva pre kura), by som tvrdil, že má svoje miesto. Je bez tuku a niektorí ľudia sú alergickí na čokoládu, čo z neho robí dobrú alternatívu pre tých, ktorí si chcú dopriať halloweensku pochúťku.
Ešte lepšie je, že sa dá prispôsobiť na každú príležitosť a obstál v skúške času. Aj keď to nechcete jesť, môžete to dať do pohárov s peknou sviatočnou stuhou alebo posypať uprostred stola, aby ste vytvorili slávnostný vzhľad. Okolo sviatkov si možno doprajete pár kúskov a vychutnáte si sladký nádych.
Referencie
Tento obsah je presný a pravdivý podľa najlepšieho vedomia autora a nie je určený na to, aby nahradil formálne a individuálne rady od kvalifikovaného odborníka.